การบริโภคอาหารนอกบ้านของครัวเรือนในเขตเทศบาลนครสุราษฎร์ธานี จังหวัดสุราษฎร์ธานี

Abstract

การศึกษาในครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาสภาพทั่วไปในการบริโภคอาหารนอกบ้านของผู้บริโภค 2) ศึกษาปัจจัยกำหนดอุปสงค์การบริโภคอาหารนอกบ้านของผู้บริโภค และ 3) วิเคราะห์ความยืดหยุ่นของอุปสงค์ในการใช้จ่ายการบริโภคอาหารนอกบ้านต่อรายได้ของครัวเรือนผู้บริโภคในเขตเทศบาลนครสุราษฎร์ธานี ผลการวิจัยพบว่า 1) ผู้บริโภคออกไปบริโภคอาหารนอกบ้าน เฉลี่ยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง (ร้อยละ 38.4) ค่าใช้จ่ายประมาณ 200-300 บาท ต่อคน/ต่อครั้ง (ร้อยละ 38.9) ประเภทอาหารไทย (ร้อยละ65.1) ประเภทสวนอาหาร (ร้อยละ 55.9) กลุ่มอิทธิพลต่อการออกไปบริโภคมากที่สุดคือครอบครัว (ร้อยละ 71.3) การบริโภคอาหารนอกบ้านเห็นว่าไม่เป็นการประหยัดรายได้ (ร้อยละ 57.7) แต่เมื่อรายได้ของครัวเรือนเพิ่มขึ้นจะออกไปบริโภคอาหารนอกบ้านเพิ่มขึ้นเพราะเป็นการประหยัดเวลาในการทำอาหาร (ร้อยละ 48.8) ผู้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่คือเพื่อน (ร้อยละ 41.3) 2) การขึ้นต่อกันของประเภทอาหารกับอายุ สถานภาพสมรส และรายได้ของหัวหน้าครัวเรือนอยู่ที่ระดับนัยสำคัญ 0.01 และการขึ้นต่อกันของประเภทร้านอาหารกับ เพศ อายุ ระดับการศึกษา สถานภาพสมรส จำนวนคนในครัวเรือนที่ต้องเลี้ยงดูและรายได้ของหัวหน้าครัวเรือนอยู่ที่ระดับนัยสำคัญ 0.01 จากการวิเคราะห์ด้วยสมการถดถอยพหุคูณปัจจัยที่มีความสัมพันธ์ในทิศทางตรงกันข้ามกับจำนวนครั้งเฉลี่ยต่อสัปดาห์ของการบริโภคอาหารนอกบ้านของผู้บริโภค ได้แก่ จำนวนคนที่ต้องเลี้ยงดู และอายุของหัวหน้าครัวเรือน ที่ระดับนัยสำคัญทางสถิติที่ 0.01 และ 0.05 ตามลำดับ และ 3) ความยืดหยุ่นของอุปสงค์ในการใช้จ่ายการบริโภคอาหารนอกบ้านต่อรายได้ของหัวหน้าครัวเรือนผู้บริโภค มีค่าเท่ากับ 1.89