โมเดลธุรกิจชาอัสสัมของร้านอาร์ตออฟคอฟฟี่เพื่อสนับสนุนการบริโภคชาอัสสัมของไทย

Abstract

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาการดำเนินธุรกิจของร้านอาร์ตออฟคอฟฟี่ 2) ศึกษาปัจจัยเศรษฐกิจสังคมของผู้บริโภคที่เป็นลูกค้าของร้านอาร์ตออฟคอฟฟี่ 3) ศึกษาทัศนคติของผู้บริโภคที่มีต่อการบริโภคชา 4) วิเคราะห์ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความต้องการในการบริโภคชาอัสสัม และ 5) จัดทำโมเดลธุรกิจของร้านอาร์ตออฟคอฟฟี่เพื่อสนับสนุนการบริโภคชาอัสสัมของไทย ผลการวิจัยพบว่า 1) การดำเนินธุรกิจของร้านอาร์ตออฟคอฟฟี่เน้นในเรื่องวัตถุดิบมีคุณภาพมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย พนักงานมีบริการที่ดีคุ้นเคยกับลูกค้า รวมทั้งยังเป็นร้านที่ให้บริการเครื่องดื่มชาอัสสัมของไทย 2) กลุ่มตัวอย่างผู้บริโภคส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุ 20-29 ปี สถานภาพโสด การศึกษาระดับปริญญาตรี ส่วนมากประกอบอาชีพข้าราชการ/พนักงานราชการ/ลูกจ้างรัฐ มีรายได้เฉลี่ยต่อเดือนอยู่ที่ 10,000 - 19,999 บาท ผลิตภัณฑ์/บริการที่ซื้อเป็นประจำ คือ กาแฟ โดยเป็นการซื้อเพื่อนำไปบริโภคที่อื่น วันที่มาใช้บริการมากที่สุด คือ วันศุกร์ ช่วงเวลาที่มาใช้บริการบ่อยที่สุด คือ 07.00 -08.59 น. โดยมาใช้บริการด้วยตนเองคนเดียว 3) ทัศนคติของผู้บริโภคของร้านอาร์ตออฟคอฟฟี่ที่มีต่อการบริโภคชา ส่วนใหญ่ให้ความสำคัญมากที่สุดในเรื่องการดื่มชาในร้านที่มีพนักงานให้บริการดี 4) ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความต้องการบริโภคชาอัสสัมของไทย ได้แก่ปัจจัยด้านการรับรู้ของผู้บริโภค โดยมีนัยสำคัญทางสถิติ p<0.05 และ 5) โมเดลธุรกิจของร้านอาร์ตออฟคอฟฟี่เพื่อสนับสนุนการบริโภคชาอัสสัมของไทยควรมุ่งกิจกรรมหลักในด้านการสร้างการรับรู้ของผู้บริโภคที่มีต่อชาอัสสัมของไทย