Please use this identifier to cite or link to this item:
https://ir.stou.ac.th/handle/123456789/12481
Title: | การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสะอาดในโรงงานผลิตแป้งขนมจีน |
Other Titles: | Implementation of clean technology for Thai vermicelli factory |
Authors: | ปีติ พูนไชยศรี วรรยา พุทธิรัตน์, 2519- มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช. สาขาวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ |
Keywords: | มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช. สาขาวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ--การศึกษาเฉพาะกรณี มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช. แขนงวิชาสาธารณสุขศาสตร์--การศึกษาเฉพาะกรณี เทคโนโลยีสะอาด |
Issue Date: | 2551 |
Publisher: | มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช |
Abstract: | ในปัจจุบันการผลิตเส้นขนมจีนผู้ผลิตมีการปรับเปลี่ยนการใช้วัตถุดิบจากปลายข้าว ที่ต้องหมักเองเป็นการใช้แป้งหมักขนมจีนที่ผลิตมาจากโรงงานแป้งขนมจีน ซึ่งโรงงานผลิตแป้งขนมจีนมีการใช้ทรัพยากรหลักคือ ปลายข้าว น้ำ และในขั้นตอนของการผลิตจะมีการปล่อยของเสียต่างๆ คือ เศษปลายข้าว เศษแป้ง และน้ำเสียซึ่งประกอบด้วยสารอินทรีย์ที่ค่อนข้างสูง หากการจัดการไม่เหมาะสมอาจทำให้ทรัพยากรถูกใช้ไปอย่างไม่คุ้มค่าทำให้มีต้นทุนการผลิตสูง และของเสียที่เกิดขึ้นอาจก่อให้เกิดผลกระทบต่อชุมชนการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) ศึกษาสาเหตุการสูญเสียทรัพยากรในโรงงานผลิตแป้งขนมจีนโดยใช้หลักการของเทคโนโยีสะอาด (2) ลดค่าใช้จ่ายของโรงงานตัวอย่างในด้าน ค่าน้ำประปา การสูญเสียวัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์ในกระบวนการผลิตเมื่อนำหลักการของเทคโนโลยีสะอาดไปประยุกต์ใช้ โดยการศึกษานี้เป็นการศึกษาเชิงกึ่งทดลอง ประยุกต์ใช้หลักและวิธีการตามคู่มือของการดำเนินงานค้านเทคโนโสยีสะอาดที่เป็นที่ยอมรับนำไปสู่การปฏิบัติจริงในโรงงานผู้ผลิตแป้งขนมจีน จำนวน 1 โรงงาน ใช้ดัชนีชี้วัดการประเมินทางสิ่งแวล้อมด้านวัตถุดิบและทรัพยากรต่าง ๆ ที่ โรงงานใช้ต่อหน่วยวัตถุดิบเป็นตัวชี้วัดเปรียบเทียบในช่วงก่อนดำเนินการศึกษาและหลังการศึกษาผลการศึกษาพบว่า (1) สาเหตุการสูญเสียทรัพยากรของจุดต่างๆในกระบวนการผลิตมาจาก 2 สาเหตุคือ วิธีปฏิบัติ และเทคโนโลยี (2) หลังการประยุกต์ใช้เทคโนโสยีสะอาดโรงงานสามารถลดปริมาณการใช้น้ำประปา ต่อตันวัตถุดิบจาก 23.8 ลบ.ม.ตันปลายข้าว ลดลงเหลือ 13.0 ลบ./ตันปลายข้าว ทำให้โรงงานสามารถประหยัดค่าน้ำประปาได้ 97.20 บาททุกการผลิต 1 ตันปลายข้าว และ สามารถลดปริมาณแป้งสูญเสียไปกับน้ำทิ้งจาก 62 กิโลกรัม/ตัน ปลายข้าว ลดลงเหลือ 43 กิโลกรัม/ตันปลายข้าว สามารถลดมูลค่าการสูญเสียลงได้ 237.50 บาททุกการผลิต 1 ตันปลายข้าว โดยเป็นยอดรวมค่าใช้ง่ายที่ลดลงได้ทุกการผลิต 1 ตันปลายข้าวเท่ากับ 334.7 บาท หากโรงงานผลิตโดยใช้ปลายข้าว 24 ตันเดือน จะสามารถลดมูลค่าการสูญเสียลงได้ 8,032.4 บาท/เดือน |
URI: | https://ir.stou.ac.th/handle/123456789/12481 |
Appears in Collections: | Health-Independent study |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
fulltext_127191.pdf | เอกสารฉบับเต็ม | 2.99 MB | Adobe PDF | View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License